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臺式香腸生產線和工藝配方名稱數量Ⅳ號豬肉353:7肉25淀粉12大豆分離蛋白5.5亞麻籽膠0.1卡拉膠0.2水65食鹽2.22味素0.63砂糖10.3三聚磷酸鈉0.425增香粉0.137肉精粉0.0893肉精膏0.0412紅10.4g亞鈉3.5g物料總質量156.16成品總質量133.24蛋白質含量10.1%淀粉含量9%脂肪含量13%水分含量55.5%工藝及操作要點和注意事項(1)原料肉處理：選取檢驗合格的Ⅳ號豬肉及3:7肉，去除碎骨、血管、零八、筋膜的部分雜物。(2)絞肉：...

肉丸子名稱數量雞胸肉/豬碎肉25/40雞皮10玉米淀粉10碘鹽2磷酸鹽0.2白砂糖1.2味素0.35亞鈉0.004花椒粉0.12大料粉0.05草果0.006白芷0.006蔥2.6姜1.3香油1.3紅曲紅色素0.01豬肉香精0.3大豆分離蛋白6亞麻籽膠0.2冰水50/35總質量109.94蛋白質含量10.16淀粉含量9.01脂肪含量4.95水分含量65.9使用注意事項（1）原料肉處理：選取檢驗合格的雞胸肉、雞皮，去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物，分別用6mm孔板絞肉機絞制。(2...

煙熏火腿生產線和工藝名稱數量豬精肉100馬鈴薯淀粉13碘鹽3.4磷酸鹽0.5味素0.5亞鈉0.01白胡椒粉0.23肉寇粉0.05花椒粉0.15白砂糖1.5紅曲紅色素0.015紅0.001蔥油0.15豬肉香精0.35大豆分離蛋白2亞麻籽膠0.1卡拉膠0.1冰水80成品總質量181.75（201.94）蛋白質含量11.99淀粉含量7.15脂肪含量2.75水份含量70工藝及操作要點和使用注意事項（1）原料肉處理：選取檢驗合格的豬精肉，去除筋膜、碎骨、淋巴、血管等雜物。（2）注射液配...

漢堡肉生產線和工藝工藝流程：原料解凍→開肉→絞肉→進機→滾揉操作要點：(1)控制肉溫；(2)按工藝有序添加各種輔料添加劑；(3)滾揉：A、加鹽、鮮紅素B、滾揉45分鐘C、加鮮益磷-K，加水D、加胡蘿卜、洋蔥E、加香精、粉、水F、抽真空滾揉2.5小時在滾揉機要放冰塊、控制溫度；(4)滾揉機清洗干凈、消毒；

羊肉松生產線，羊肉絲生產設備，羊肉干生產線羊肉松(絲)生產工藝流程班加工羊肉3噸，產品1.2噸參考工藝流程:分割羊肉→水池漂洗脫膻3小時→預煮脫膻40分鐘→調味燜煮2小時→拉成絲絨狀→(切段)→70℃2小時烘至水分25%→滾筒式加熱調味拌油→自動5g裝袋真空包裝→高壓殺菌20分鐘→水冷至45分鐘→擦干與吹干→成品。帶骨煮則增加剔骨工序！

豬肉鋪生產線設備，豬肉脯產品相關的參數1.工藝流程和參數(1)流程冷凍豬肉→稍微解凍→休整、將表面的肥膘和筋膜去除→切片→配料→滾揉攪拌→腌制→攤篩→烘箱內干燥脫水→隧道爐內烤制成熟→壓片→自然冷卻→切條→包裝(2)參數原料肉切片厚度：4㎜a.干燥的溫度和時間：65℃，干燥2h至2h40min（基本會定在2h30min）b.烘烤的溫度和時間：140℃-160℃（基本定為150℃），2min-4min.2.隧道爐內用到的溫度和時間：140℃-160℃，2min-4min3.進入...

中國火鍋料行業歷經20多年的發展，從幾家企業到幾十家到上百家，在不斷的市場淘汰和品牌重塑中，規模越來越大，品類越來越豐富，品質也在不斷提升，行業品牌開始逐漸集中，整個行業由起步階段到高速成長逐漸進入穩健成長期。伴隨著消費升級的市場趨勢，火鍋料行業未來的發展之路會如何，行業格局會有什么樣的變化，營銷模式又會出現哪些變革，這些都成為大家關注的焦點。作為火鍋料行業zui別的年度盛會，2017年5月18-20日，第七屆中國火鍋料節又將盛大開幕。本屆大會，在原有火鍋料基礎上，我們新增火...

我國是世界上zui大的生豬生產加工大國，也是zui大的豬肉消費國。目前豬肉在我國肉類消費中仍然占60%以上，是人民群眾“菜籃子”的主要品種。屠宰設備企業應該積極挑起研制和創新生豬屠宰設備的重擔，以縮小與*水平的差距，這也是企業自身發展壯大的必由之路。目前，肉類食品安全是*關注的熱點。現階段由于我國的機械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度還相當低，如何保證豬肉的衛生質量和安全，保障人民健康，提高機械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發展的必然趨勢。這就為我國屠宰設備產業發展提供一...

隧道式低溫噴淋殺菌冷卻機一用途：連續式噴淋殺菌、冷卻、溫瓶引進國處技術，吸收意大利、中國臺灣等同類產品基礎上全新設計而成。主要用于各種瓶裝、罐裝飲料、果蔬罐頭的常壓殺菌，也可用于PET聚脂瓶包裝的茶飲料、果汁飲料經熱灌裝后的冷卻和含汽飲料、啤酒的溫瓶。二性能：本機采用循環熱水噴淋殺菌、溫水預冷、冷水冷卻等多段處理，具有節水、節熱能等優點；實現自動進瓶和出瓶，達到生產線的*自動化，機身全部采用SUS304材料制作，美觀大方、制造精良、運行穩定、使用方便，采用合資品牌公司的耐高溫...

說起罐頭加工的關鍵工序，多數人會想到封口和殺菌。對于果蔬類罐頭而言，還有一個十分重要又往往容易被忽視的關鍵工序。這個關鍵工序就是裝罐前的果蔬原料預煮。絕大多數果蔬原料在加工過程中要經過預煮處理，這種處理的時間較短，溫度也不太高。這種工序也有人稱之為“燙漂”，主要是將原料在熱水或沸水中浸漬一定時間，或使與蒸汽接觸。果蔬原料預煮有下列作用：1、抑制酶的活性：由于植物中的酶受到抑制，因此氧化及其他化學反應也受到了抑制，從而避免原料發生色澤、風味的變化，使某些維生素的損失減少，提高產...